venerdì 19 luglio 2013

CIAMBELLA SOFFICE CON BACCHE DI GOJI

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La mia prima ricetta con le bacche di goji mi aveva veramente soddisfatta, quindi ho voluto utilizzarle nuovamente ma stavolta per una sofficissima ciambella. Se, come me, amate la frutta secca nei dolci, tritate le mandorle grossolanamente in modo da sentire i pezzettini "scrocchiare" sotto ai denti! Altrimenti, se a voi piace solo il profumo e l'aroma delle mandorle, tritatele finemente. Il risultato è comunque strepitoso!! Buon week end!

Ingredienti
125 gr burro ammorbidito a temperatura ambienteù
185 gr zucchero semolato
2 uova leggermente sbattute
95 gr mandorle macinate
125 gr farina autolievitante
60 gr farina 00
125 ml latte
3-4 cucchiai di bacche di goji
zucchero a velo

Ungete e infarinate uno stampo da ciambella, scrollando via la farina in eccesso. Lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettrich, unite le uova e le mandorle tritate, sempre continuando a mescolare. Incorporate ora le farine setacciate, alternandole con il latte. Solo alla fine aggiungete le bacche, mescolandodelicatamente il composto con un cucchiai. Distribuite il composto nello stampo e infornate a 180° per 30/35 minutie fate la prova stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare nello stampo, poi capolvogetelo in un piatto e spolverizzate la ciambella di zucchero a velo.

venerdì 12 luglio 2013

CHEESCAKE AI MIRTILLI

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Come volano i giorni, ma veramente siamo già a venerdì??!! Per fortuna questo week end me ne vado al mare con la mia bella famigliola a prendere il sole e fare castelli di sabbia...mettono bel tempo...vero??!!
L'idea per il buonissimo cheescake che vi presento oggi me l'ha data la mia vicina di casa Isabella. Vi ricordate la cheescake rosa di Imma che ho pubblicato qui?  In questo caso ho usato lo yogurt ai mirtilli e decorato con mirtilli freschi. Ve la consiglio!

Ingredienti per la base
200 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
100 g di burro
Ingredienti per la farcia
375 g di yogurt ai mirtilli
200 ml di panna 
90g di zucchero
2 fogli di colla di pesce
1 scatola di mirtilli
gocce di cioccolato bianco

Rivestite la base e i lati di uno stampo da 18 cm con carta forno. Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro e mescolatelo ai biscotti secchi tritati precedentemente. Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo. Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce. Mescolate con una frusta lo yogurt con lo zucchero, strizzate la colla di pesce e scioglietela in un pentolino con 20 ml di panna e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente. Montate la panna e unitela al composto quindi versate il tutto sulla base biscotto e riponete in frigo per una notte. Prima di servire decorate il cheescake con mirtilli freschi e gocce di cioccolato bianco.

mercoledì 3 luglio 2013

CROSTATA ALLE DUE MARMELLATE

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Il bello di questa estate che è arrivata così tardi...perchè è arrivata, giusto??...è che noi blogger possiamo tranquillamente accendere il forno. Magra consolazione eh? Dai, ieri io ho sfornato questa simpatica crostata alle due marmellate, mi spiace che dalla foto non si veda bene il contrasto di colori che ho voluto usare: il giallo e l'arancione, il massimo della solarità!!

Ingredienti
230 gr farina 00
100 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo intero
1 bustina vanillina

Preparate la frolla mettendo nel mixer farina, burro freddo, zucchero, l'uovo e la vanillina. Mixate finchè gli ingredienti si amalgamano bene e se necessario versate il composto in una terrina e lavorate con le mani. Mettete in frigo per almeno mezz'ora. Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello tra due fogli di carta forno e foderate una tortiera (io ho usato uno stampo da 18 cm). Tagliate la pasta in eccesso e mettete da parte. Con la punta di un coltello segnate la frolla nella tortiera in maniera da creare dei triangoli che riempirete poi con la marmellata, alternando i due gusti. Con la frolla rimasta fate delle striscioline, ed eventualmente altre decorazioni, e ponete sulla crostata. Infornate per 10 minuti a 180° con il calore solo sotto, poi per altri 15 minuti con il calore anche sopra. Sfornate e lasciate raffreddare.

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